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牛肉好壞難分辨?學會這幾招,不再吃假肉!

發(fā)布時間:2022-10-31 11:59:30

隨著生活水平的提高,雞肉、豬肉等已經(jīng)不能夠完全滿足我們?nèi)粘5臓I養(yǎng)所需,越來越多的人把目標轉(zhuǎn)向了牛肉,因為它低脂肪高蛋白,是人類可食用肉類中的佼佼者。

眾所周知,牛肉的價格遠高于豬肉及雞肉,一頓牛肉大餐所需要的成本遠高于其他肉類。我們作為消費者,就想要把錢花到“物超所值”,就怕用高價買到不新鮮或者根本就是“科技產(chǎn)物” ,這樣不僅會浪費金錢,同時買到不好的肉質(zhì)甚至會對身體造成損傷。

相信很多人都是通過顏色來判斷肉質(zhì)是否新鮮,但是其實顏色是一道保護色,誰也不知道這是肉質(zhì)本身的顏色還是后期人為著色。因此,我想要判斷一份牛肉的好壞,不能簡單通過顏色辨別,以下這幾招你也要學會。

第一步,看牛肉顏色

上面我們說了看顏色也不是一件簡單的事,我們要認識新鮮牛肉的顏色。一般新鮮牛肉的顏色都比較深,呈現(xiàn)深紅色,注意這點要在正常的白色燈光下分辨,如果菜市場的燈是那種帶有紅色燈罩的燈,我們盡量不在他家購買或者可以用手機閃光燈觀察。新鮮牛肉的紋路是不規(guī)則的,上面的肉和筋是緊緊鑲嵌在一起的,這點也是我們辨別牛肉的重要依據(jù)。

第二步,看牛肉脂肪

對于我們?nèi)粘I钪械呐H庵究赡懿皇瞧,但是如果說一塊牛肉上帶有脂肪,并且呈團狀,顏色偏黃不松散,這種牛肉是真牛肉,反而那種脂肪顏色發(fā)白,看起來好看的卻是假牛肉脂肪。

第三步,聞牛肉的味道

新鮮的牛肉一般不會有太大的味道散發(fā)出來,只會有淡淡的膻味,但是比羊肉的膻味要輕很多。而那種散發(fā)著酸味甚至是臭味的牛肉,那一定不是新鮮的牛肉。

第四步,觸摸牛肉

最簡單直接的辦法就是去按一下你看中的牛肉部位,然后觀察牛肉的反應,如果你按壓的部位能夠回彈,肉質(zhì)具有彈性,說明這個牛肉品質(zhì)是過關(guān)的,同時給你的觸感應該是有點粘手的感覺,一般粘手的牛肉是沒有注水的,并且在你摸的時候會感覺到牛肉是由纖維狀的觸感。牛肉大多數(shù)是橫切,所以真的牛肉紋路是非常清晰,假牛肉的紋路會很散亂。

第五步,詢問價格

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸,比其他肉類的價格要高出很多。一般牛肉價格都要高于40塊錢,當然地區(qū)不同價格也不同。如果售賣的牛肉價格低于市場價很多,那么消費者就應該提高警惕。最重要的是我們盡量選擇有生產(chǎn)經(jīng)營許可證的超市或者攤位進行購買,街邊那種臨時搭建攤位售賣的,建議不要購買。

假如你發(fā)現(xiàn)牛肉的底層出現(xiàn)2厘米左右顏色較深的部分,這種一般就是冷凍肉,而且冷凍時間很長,這種肉就不要購買了。

牛肉選得好,吃起來放心對我們身體也有輔助作用,但是如果我們不會挑牛肉,用相同的價格買到次肉,不僅不會對身體有幫助,甚至可能會造成一定不必要的影響,這就是得不償失了。所以掌握正確的肉質(zhì)挑選知識對我們來說是非常重要的。

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